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碁石茶
（商品番号f00060m01-002）
内容量：５０g
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| ゴイシ茶 商品説明 |
碁石茶はテレビや雑誌などでとりあげられた話題のダイエット健康茶です。熟練された腕が必要であり生産量が少ないため幻のお茶として貴重な存在です。碁石茶は現在日本では本商品生産農家北村さんと数名だけが生産可能という状態です。数量に限りがございます。お早めにご注文ください。
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| 碁石茶 商品詳細 |
商品名：碁石茶
内容量:５０g入
製造者：北村永夫さん
高知県長岡郡大豊町
強火で5分煮出す。1日5杯が目安です。
幻のお茶
「碁石茶」は、全国どこにもない独特の製法をもった、数少ない発酵茶のひとつです。かつては嶺北地方の主要産物の一つとして、瀬戸内地方を中心に出荷されていましたが、時代の変遷の中で生産農家は激減し、現在ではこの伝統を守り続けている農家はわずかに一軒となっています。秘伝ともいえる独特の製法をもつゴイシ茶は、中国からもたらされた茶のルーツを探るうえでも重要なお茶として注目を集めています。
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| ゴイシ茶に関する情報 |
碁石茶のふるさと
碁石茶は、漬け込む前にカビ発酵させる必要があることから、阿波番茶よりも製法は複雑です。この碁石茶のルーツをたどると、中国雲南省に住む少数民族の布郎（プーラン）族が作っていた酸茶があります。この酸茶は、カビを発生させた後に、竹筒に入れて土中に埋め、嫌気性発酵をさせるものです。この酸茶と碁石茶との製法は原理的には同じです。したがって碁石茶のふるさとは、ミャンマーをも含めた中国雲南省西双版納附近と推定することができます。 |
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